TÊTE PRESSÉE, A LA FOIS TRAITEUR ET RESTAURANT

 

En juillet 2009, Pieter Lonneville et son épouse Lien Vanrafelghem ont ouvert leur propre restaurant et service traiteur dans une ancienne boucherie de Bruges. Après une formation de qualité chez Stefaan Couttenye à 't Hommelhof, Pieter se retrouve derrière les fourneaux du restaurant Oud Sluis pendant quelques années. Sergio Herman lui a ainsi inculqué l'art de la cuisine à la perfection. Après un congé sabbatique en Islande, Pieter atterrit à Bruges. Tête Pressée fête déjà ses dix ans et Pieter a ajouté une corde à son arc avec une formation de boucher.